Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux, le beurre froid et les noisettes hachées du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Incorporez le chocolat râpé, puis étalez les miettes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire au four à 180°C pendant 12 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré. Laissez refroidir.
Assembler l’Opéra :
Posez une première couche de génoise Joconde sur un plat. Imbibez-la de sirop au café.
Étalez une fine couche de crème au beurre, puis une couche de ganache.
Répétez avec les deux autres couches de génoise. Sur la dernière couche, ajoutez une fine couche de ganache pour bien lisser le dessus.
Ajouter le glaçage et les crumbles :
Faites fondre le chocolat avec le beurre, puis étalez-le sur le dessus du gâteau.
Parsemez généreusement le dessus avec les crumbles croustillants pour un contraste gourmand.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures pour que tout se tienne.
Informations nutritionnelles :
⏰ Temps de préparation : 1 heure 45 | Temps de cuisson : 40 minutes | Temps total : 2 heures 25
🔥 Calories : Environ 500 kcal par part | 🍽️ Portions : 8
