Le clou de girofle, une épice à l’histoire riche et aux utilisations diverses, est dérivé des boutons floraux séchés au soleil du clou de girofle, les rendant bruns et durs avec une saveur épicée et piquante. Avec plus de 2000 ans d’utilisation en Asie à des fins médicinales et culinaires, les clous de girofle ont gagné en popularité en Europe au Moyen Âge, rivalisant même avec le poivre en termes de renommée.
Il est intéressant de noter que 95 % de la production mondiale de clou de girofle est consacrée à la fabrication de cigarettes indonésiennes, malgré son utilisation culinaire répandue. La fragilité du giroflier et la pratique de récolter ses bourgeons avant l’émergence des pétales, qui commence généralement dans la huitième année de l’arbre, contribuent à cette situation unique.
Les clous de girofle sont connus pour leurs divers bienfaits pour la santé :
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