Introduction
La confiture de fenouil sans sucre est une alternative originale et saine pour les amateurs de saveurs légères. Parfaitement parfumée grâce à l’arôme anisé du fenouil, elle utilise des sucres naturels provenant des fruits ou des édulcorants naturels pour offrir une douceur subtile. Cette recette simple et légère s’accorde aussi bien avec des tartines qu’avec des plats salés comme accompagnement. Découvrez comment préparer cette confiture délicate qui allie bien-être et gourmandise.
Ingrédients
Pour environ 2 pots de confiture :
500 g de fenouil (bulbes frais)
200 g de pommes (ou poires, riches en pectine pour aider à gélifier)
1 citron (jus et zeste)
200 ml de jus de pomme naturel ou eau
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave (optionnel, pour renforcer la douceur)
1 cuillère à café de graines de fenouil (facultatif, pour intensifier la saveur)
Méthode de préparation
1. Préparation des ingrédients
Nettoyez les bulbes de fenouil en enlevant les parties extérieures abîmées et la base dure. Coupez-les en petits morceaux.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en morceaux.
Râpez finement le zeste du citron et pressez-en le jus.
2. Cuisson de la confiture
Dans une casserole, combinez le fenouil, les morceaux de pomme, le jus de citron, le zeste, et les graines de fenouil (si utilisées).
Ajoutez le jus de pomme ou l’eau pour éviter que les ingrédients n’accrochent au fond de la casserole.
Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fenouil et les pommes soient tendres.
3. Mixage et gélification
Une fois les ingrédients bien cuits, mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
Si vous préférez une confiture avec des morceaux, écrasez simplement avec une fourchette ou laissez telle quelle.
Remettez la préparation sur le feu et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires pour réduire légèrement et épaissir.
4. Mise en pot
Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés.
