Une découverte inattendue dans mon assiette
Il n’est pas rare de croiser des personnes qui, à un moment donné de leur vie, sont contraintes de porter des lunettes ou des lentilles. Moi-même, je faisais partie de cette majorité silencieuse. Ma vue se détériorait lentement, presque imperceptiblement, jusqu’au jour où il m’a fallu corriger ma vision pour lire, conduire ou même regarder la télévision. Je m’étais résignée, pensant que cela faisait simplement partie du processus de vieillissement. Pourtant, ce que je ne savais pas encore, c’est qu’un simple changement dans mon alimentation allait bouleverser ma réalité visuelle.
Tout a commencé avec la citrouille. À l’automne dernier, alors que les étals des marchés regorgeaient de courges colorées, j’ai décidé de donner plus de place à la citrouille dans mes plats. Ce n’était pas une décision motivée par ma vue, mais plutôt par une envie de varier mes repas et de manger plus local et saisonnier. J’ignorais alors que cette courge orangée, bien connue pour ses rôles décoratifs à Halloween, allait devenir mon alliée pour une transformation de santé spectaculaire.
Une mine de nutriments pour les yeux
La citrouille est l’un des aliments les plus sous-estimés lorsqu’il s’agit de nutrition. Elle est pourtant extrêmement riche en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui se transforme en vitamine A dans le corps. Et la vitamine A, comme beaucoup le savent, est essentielle pour la vision, en particulier la vision nocturne.
Mais ce n’est pas tout : la citrouille contient également de la vitamine C, de la vitamine E, du zinc et de la lutéine — tous connus pour protéger les yeux contre les dommages liés à l’âge, notamment la dégénérescence maculaire et la cataracte. La lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants présents dans la chair orangée de la citrouille, s’accumulent dans la rétine et agissent comme un filtre naturel contre la lumière bleue, en plus de réduire le stress oxydatif.
Un changement d’habitudes qui porte ses fruits
Inspirée par quelques lectures sur les vertus de la citrouille, j’ai commencé à l’intégrer à mes repas quotidiens. Soupe de citrouille au lait de coco, gratin de courge, purée douce, mais aussi smoothies à la citrouille, tartes, et même une poêlée de citrouille aux œufs que je préparais tous les trois jours. La citrouille est étonnamment polyvalente. Sa texture veloutée et sa saveur douce lui permettent de s’adapter aussi bien aux plats sucrés qu’aux préparations salées.
Je ne m’attendais pas à ce que ce nouveau régime ait un impact sur ma vue. Mon objectif principal était de manger plus sainement et d’apporter davantage de fibres et d’antioxydants à mon alimentation. Mais après trois mois de consommation régulière, les choses ont commencé à changer.
