Rien ne vaut un plat mijoté longuement pour embaumer la maison et régaler toute la famille. Le jarret de porc braisé aux légumes dans une cocotte en fonte est une recette traditionnelle, généreuse et parfumée qui met à l’honneur une cuisson lente et douce. Idéale pour un repas convivial, elle offre une viande fondante et des légumes gorgés de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
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2 jarrets de porc (environ 1,2 kg au total)
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3 carottes
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3 pommes de terre moyennes
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2 oignons jaunes
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2 gousses d’ail
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2 branches de céleri
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1 poireau
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2 tomates fraîches ou 200 g de pulpe de tomate
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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50 cl de bouillon de volaille ou de légumes
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20 cl de vin blanc sec
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3 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de farine
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Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
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Une cocotte en fonte (indispensable pour la cuisson lente et homogène)
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Une planche à découper et un bon couteau
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Une cuillère en bois
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Une louche
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Un plat de service profond
