Les notions d’hygiène que l’on nous a appris dans notre enfance, influencent notre rapport au nettoyage de nos aliments avant de les cuisiner. Mais savez-vous que certains aliments ne devraient jamais être nettoyés avant d’être préparés et consommés ? Le lavage de certains aliments entraîne la propagation de bactéries ou peut, à moindre mal, leur faire perdre toute saveur.
1 – LE POULET
Le meilleur moyen d’éliminer les microbes et bactéries de la viande de poulet n’est pas de le laver ; bien au contraire ! Ce faisant, on risque simplement de propager lesdites bactéries sur l’ensemble du poulet et sur ses mains, dans le même temps.
Au lieu de cela, les chefs préconisent de cuire le poulet deux fois : on le fait cuire dans de l’eau très chaude, puis dès que l’eau recommence à bouillir, on la change et on continue de cuire le poulet dans une nouvelle eau.
