A la cuisson, la pâte se transforme en crème. La tarte la plus tendre et la plus fondante « Invisible ».

Commençons par les bases. Battez deux œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel, 35 grammes de sucre (environ deux cuillères à soupe) et une cuillère à café de sucre vanillé. Battez le tout avec un mixeur à vitesse moyenne pendant environ trois minutes jusqu’à ce qu’une masse légère et moelleuse se forme. Vous pouvez également utiliser un fouet pour fouetter.