Instructions:
- Préparez les aubergines :
- Coupez les aubergines en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur.
- Saupoudrez les deux côtés de sel et laissez-les égoutter pendant 15 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Rincez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier.
- Badigeonnez les deux côtés des tranches d’aubergines d’huile d’olive et placez-les sur une plaque à pâtisserie.
- Faire mariner les aubergines :
- Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé et le piment avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Étalez le mélange ail-piment sur les tranches d’aubergines et laissez-les mariner quelques minutes.
- Préparez la garniture :
- Dans un autre bol, mélangez les tomates cerises coupées en deux avec les feuilles de basilic hachées, une pincée de sel et une pincée de poivre.
- Utilisez l’huile infusée d’ail et de piment pour parfumer les tranches d’aubergines.
- Saupoudrer de chapelure et de Parmigiano râpé sur les tranches d’aubergines.
- Cuire les aubergines :
- Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le dessus soit doré.
- Servir:
- Garnir de feuilles de basilic supplémentaires avant de servir.
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- Garnir de feuilles de basilic supplémentaires avant de servir.
