Pour le porc haché :
150 g de porc haché
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à soupe de sel
Huile de cuisson
Un peu d’oignon vert, haché
Pour tremper les aubergines :
ou 4 aubergines de taille moyenne
1 litre d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Pour la sauce :
3 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de gingembre émincé
1 piment émincé (ajuster au goût)
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre noir
50 ml d’eau
Instructions:
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