Préparez les aubergines :
Coupez les aubergines en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez 1 litre d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Ajoutez les morceaux d’aubergines dans le bol et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Cela aide à prévenir la décoloration et à réduire l’amertume.
Après trempage, égouttez les aubergines et séchez-les avec un torchon.
Préparez le porc haché :
Dans un bol, mélangez 150 g de porc haché avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1/2 cuillère à soupe de sel.
Laisser mariner pendant que vous préparez la sauce.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélanger l’ail émincé, le gingembre émincé et le piment émincé.
Ajoutez 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre noir et 50 ml d’eau.
Bien mélanger et réserver.
Cuire les aubergines :
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer une petite quantité d’huile de cuisson à feu moyen.
Ajouter le porc haché mariné dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Retirez le porc de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez les morceaux d’aubergines trempés et séchés.
Cuire les aubergines à feu moyen-vif, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Mélanger et servir :
Une fois les aubergines cuites, remettez le porc haché dans la poêle.
Versez la sauce préparée sur le mélange d’aubergines et de porc.
Bien mélanger, en veillant à ce que la sauce enrobe uniformément l’aubergine et le porc.
Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Garnir d’oignons verts hachés.
Suggestions de présentation
Servir chaud sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles.
Accompagnez-le de légumes marinés ou d’une salade de concombre frais pour un repas complet.
Conseils de cuisine
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