Préparez les aubergines :
Coupez les aubergines en petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez 1 litre d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Ajoutez les morceaux d’aubergines dans le bol et laissez-les tremper pendant 15 minutes. Cela aide à prévenir la décoloration et à réduire l’amertume.
Après trempage, égouttez les aubergines et séchez-les avec un torchon.
Préparez le porc haché :
Dans un bol, mélangez 150 g de porc haché avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et 1/2 cuillère à soupe de sel.
Laisser mariner pendant que vous préparez la sauce.
Préparez la sauce :
Dans un petit bol, mélanger l’ail émincé, le gingembre émincé et le piment émincé.
Ajoutez 1/4 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre noir et 50 ml d’eau.
Bien mélanger et réserver.
Cuire les aubergines :
