Préchauffer et préparer.
Réglez votre four à 163 °C (325 °F). Cette chaleur douce et constante est essentielle pour développer une saveur intense et une texture tendre.
Saisir le bœuf Dans un grand faitout, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Mélanger le bœuf avec la farine, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé. Ajouter au beurre chaud et saisir pendant 4 à 5 minutes,
en faisant dorer tous les côtés. Retirer et réserver.
Faire sauter les légumes
Dans la même casserole, ajouter les oignons grelots et les carottes.
Faire revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Déglacer et laisser mijoter
. Ajouter l’ail et faire revenir brièvement.
Verser le vin de Bourgogne en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
Remettre le bœuf dans la cocotte, ajouter le laurier et le thym. Couvrir et mettre au four.
Cuisson lente :
cuire à couvert pendant 2 heures. Cette cuisson lente attendrit le bœuf et marient les saveurs.
Touche finale :
ajoutez les champignons au ragoût et remettez au four pendant 1 heure supplémentaire.
Les champignons s’imprègnent de la sauce riche et lui apportent une délicieuse saveur terreuse.
✨ Conseil de service : Accompagnez-le d’une purée de pommes de terre crémeuse ou de pain français croustillant pour absorber chaque goutte de cette sauce succulente.
