Les boulettes d’aubergines et de courgettes sont l’alternative végétarienne aux boulettes de viande classiques . Un plat principal facile et très savoureux qui réunit les arômes et les saveurs de deux grands classiques de la cuisine estivale : les boulettes d’aubergines et, bien sûr, les boulettes de courgettes .
Savoureux, parfumés et encore meilleurs s’ils sont accompagnés d’un petit bol de tzatziki ou d’autres sauces maison, ils sont parfaits à apporter à table pour un déjeuner en famille, avec des tranches de pain chaud et votre accompagnement préféré, ou à déguster l’un après l’autre. à l’apéritif comme amuse-gueules appétissants.
Dans cette recette, les légumes symbolisant l’été sont d’abord coupés en cubes et dorés dans une poêle avec de l’ail sauté et de l’huile, puis réduits en crème dans le bol d’un mixeur et, enfin, mélangés dans un bol avec les œufs battus, râpés. parmesan, chapelure et persil haché. Une fois la pâte préparée, il suffit de former avec elle plusieurs boules de la taille d’une noix, de les rouler dans la chapelure puis de les faire frire dans beaucoup d’huile de graines bouillante. Vous obtiendrez ainsi des bouchées dorées à l’extérieur et moelleuses au cœur, à servir bien chaudes ou à température ambiante, pour le brunch du dimanche ou lors d’un buffet de fête .
Si la pâte est trop molle, vous pouvez ajouter plus de chapelure tandis que, pour un résultat encore plus délicieux, vous pouvez l’enrichir de vos ingrédients préférés: jambon cuit haché et mortadelle, petits morceaux de provola fumée, filets d’anchois à l’huile, caciocavallo râpé, olives Taggiasca dénoyautées… Si vous le souhaitez, vous pouvez verser quelques tranches de tomates cerises dans la poêle avec les légumes ou, à la place du persil, vous pouvez choisir de la menthe hachée , du thym citronné ou du basilic frais.
Si vous le souhaitez, pour une variante légère , vous pouvez également cuire les boulettes de viande dans la friteuse sans avoir besoin d’ajouter ne serait-ce qu’un filet d’huile, ou vous pouvez utiliser une goutte d’huile et les mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes. minutes.
Découvrez comment préparer des boulettes d’aubergines et de courgettes en suivant pas à pas la procédure et les conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les boulettes de courgettes façon pizzaiola ou les boulettes d’aubergines en sauce .
