Mettre la crème d’aubergines et de courgettes dans un grand bol, ajouter les œufs, parfumer de persil haché4et mélangez soigneusement les ingrédients.
Étape 5
A ce stade, ajoutez le parmesan râpé et la chapelure5.
Étape 6
Travaillez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange moelleux mais homogène6, puis ajoutez du sel et des épices avec du poivre fraîchement moulu : si à la fin la pâte est trop sèche vous pouvez ajouter une goutte de lait, sinon vous pouvez ajouter plus de chapelure.
Étape 7
Une fois prête, prélevez de petites portions de pâte et formez plusieurs boulettes de viande de la taille d’une noix.7.
Étape 8
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