Étape 1
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; Cela prendra environ 40 minutes1.
Étape 2
Pendant ce temps, hachez finement le persil et l’ail en enlevant l’intérieur2.
Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, épluchez-les pendant qu’elles sont encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette dans un bol3.
Étape 4
Ajouter le caciocavallo râpé, le persil et l’ail hachés4, les œufs et une pincée de sel et de poivre et bien mélanger.
Étape 5
Incorporer la chapelure et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit molle mais compacte et pas trop collante5. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins une demi-heure.
Étape 6
Après le temps de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boulettes de viande légèrement ovales et écrasez-les avec des mains huilées6.
Étape 7
Faites chauffer beaucoup d’huile dans une grande poêle, trempez-y quelques boulettes de viande à la fois et faites-les frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées7. Égouttez-les et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
Étape 8
Transférer les boulettes de pommes de terre siciliennes dans un plat de service et servir chaud8.
