Caramelle di patate vecchio stile

Come preparare le caramelle di patate vecchio stile

1. In una ciotola capiente, sbatti la purea di patate, il latte, la vaniglia e il sale con un mixer elettrico a velocità media per 2 minuti.
2. Mescolare lo zucchero a velo, 1 tazza alla volta, fino a quando non si sarà formato un impasto. Dopo aver aggiunto 6 tazze, se ne hai bisogno di più, aggiungi con incrementi di 1 cucchiaio. L’impasto dovrebbe essere denso, leggermente più spesso dell’impasto per biscotti.
3. Formare una palla con l’impasto e spolverizzare con zucchero a velo. Su un foglio di carta oleata o pergamena, stendere l’impasto in un rettangolo spesso 1/8 di pollice. Tagliare a 10×12 pollici.
4. Cospargete abbondantemente lo zucchero a velo sopra l’impasto e posizionate sopra un altro pezzo di carta da forno. Capovolgete il rettangolo di pasta ed eliminate la carta che ora si trova sopra (quella che avete utilizzato per stendere la pasta).
5. Distribuire uniformemente il burro di arachidi sull’impasto. Stendere l’impasto strettamente da un lato all’altro usando la carta pergamena per guidarlo, in stile rotolo di gelatina. Avvolgere nella pergamena e congelare per 1 ora. Tagliare a fette spesse 1/4 di pollice e servire. Godere! Le caramelle avanzate devono essere conservate in un contenitore ermetico nel frigorifero.