1. Préparez les courgettes : Râpez-les grossièrement, salez-les légèrement et laissez-les reposer environ 10 minutes pour éliminer l’excédent d’eau. Essorez-les ensuite soigneusement dans un torchon propre.
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2. Préparez la pâte : Battez l’œuf dans un bol, puis ajoutez les courgettes, la farine, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout. Si le mélange est trop mou, incorporez un peu de farine.
3. Faites frire : Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Prélevez de petites quantités de pâte à l’aide d’une cuillère, déposez-les dans la poêle et aplatissez-les légèrement. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Conseil : Servir chaud, c’est délicieux avec une cuillerée de yaourt, de crème sure ou une trempette fraîche.
