C’est si bon à savoir !

Le rôle des dates de péremption et des conditions de stockage
Les dates de péremption indiquent la durée pendant laquelle la viande peut être consommée sans danger. Cependant, des conditions de conservation appropriées sont tout aussi importantes. Le steak doit être conservé dans la partie la plus froide du réfrigérateur, idéalement à une température inférieure à 4 °C. Si le steak a été conservé correctement et n’a pas dépassé sa date de péremption, il a plus de chances d’être consommé sans danger, malgré une éventuelle décoloration.
Signes de détérioration au-delà de la couleur
Au-delà de la couleur, plusieurs signes indiquent une détérioration. Une odeur forte et désagréable est un indicateur principal. De plus, une texture visqueuse ou collante suggère une prolifération bactérienne. Une décoloration comprenant des taches vertes ou irisées, plutôt que simplement grises, peut également être un signe de détérioration. Si l’un de ces signes est présent, il est préférable de faire preuve de prudence et de jeter la viande.
Avis d’experts sur la consommation de steak gris
Les experts en sécurité alimentaire soulignent souvent que si les changements de couleur peuvent être inquiétants, ils ne constituent pas le seul facteur déterminant de la salubrité de la viande. Ils recommandent de combiner une évaluation sensorielle (odorat, toucher) et une connaissance des pratiques de conservation pour prendre une décision. En cas de doute, consulter les directives des autorités de sécurité alimentaire peut apporter une assurance supplémentaire.