Ces aliments qu’il faut jeter sans hésiter
Certaines denrées deviennent impropres à la consommation dès les premiers signes de moisissure :
- Produits boulangers (pain, viennoiseries) : les filaments s’enfoncent profondément dans la mie, même quand ils ne sont pas visibles en surface.
- Fruits et légumes gorgés d’eau (melon, pêche…) : leur structure poreuse permet aux champignons de se propager rapidement à l’intérieur.
- Fromages non affinés (brousse, petit-suisse) : un seul point suspect ? C’est tout le pot qui doit partir.
- Graines, légumineuses, céréales : spécialistes de la contamination sournoise.
Petite exception culturelle : les fromages à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola) contiennent des moisissures sélectionnées, parfaitement sûres lorsqu’elles résultent d’un processus contrôlé d’affinage.
5 astuces pour garder sa nourriture à l’abri des moisissures
- Bannissez la méthode du « je coupe juste la partie abîmée » : les ramifications fongiques dépassent largement la zone visible.
- Conservez vos provisions dans un endroit frais et sec, à l’écart des sources de chaleur et d’humidité.
- Fermez soigneusement les paquets entamés à l’aide de boîtes hermétiques ou de pinces adaptées.
- Vérifiez fréquemment vos stocks, particulièrement lors des vagues de chaleur.
- Votre meilleur juge ? Votre instinct : si un aliment vous semble douteux, mieux vaut s’en débarrasser.
