Préchauffer le four à 350°F (175°C). Préparez un moule à charnière de 8 à 10 pouces avec une couche de papier sulfurisé découpé sur la base.
Badigeonnez chaque feuille de pâte phyllo de beurre fondu et déposez-la dans le moule à charnière. Coupez la pâte phyllo qui dépasse et faites cuire au four pendant 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mélangez les noix, les amandes, la cannelle et le sel dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient friables. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Étalez ce mélange de noix sur la base de pâte phyllo cuite.
Mélanger le fromage à la crème, le sucre, le sel, la vanille, le zeste et le jus de citron et la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis le yaourt. Versez sur la couche de noix et lissez le dessus.
Cuire au four sur la grille du milieu pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur pendant encore 50 minutes.
Laisser refroidir complètement, puis garnir de miel mélangé à du jus de citron et de l’eau de rose et saupoudrer de pistaches hachées.
Savourez la délicieuse fusion du baklava et du cheesecake ave
