- Cuire le chou-fleur :
- Coupez le chou-fleur en fleurons.
- Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez les tranches de citron, les brins d’aneth et le sel au goût.
- Ajoutez les fleurons de chou-fleur et laissez cuire 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Préparez la sauce crémeuse au fromage :
- Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine et remuez constamment pour former un roux.
- Ajoutez progressivement 250 ml de lait en remuant continuellement pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et de la muscade selon votre goût.
- Ajoutez du parmesan râpé et du romarin haché au goût, en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe.
- Assembler le gratin de chou-fleur :
- Préchauffer le four à 200°C (350°F).
- Placez les fleurons de chou-fleur cuits dans un plat allant au four.
- Verser la sauce crémeuse au fromage sur le chou-fleur.
- Saupoudrer de 150 à 200 grammes de mozzarella râpée.
- Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Préparez la sauce tomate-anchois :
- Dans un bol, mélanger la tomate finement hachée, l’ail émincé, les anchois en conserve, l’aneth haché et le poivre finement haché.
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure, de poivre noir et un peu de sel.
- Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Servir:
- Servez le chou-fleur cuit chaud, nappé de la sauce tomate-anchois préparée.
Suggestions de service :
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