Comment préparer la poudre de citron : facile, parfumée et zéro déchet
La poudre de citron est un arôme naturel, obtenu en séchant puis en broyant finement les zestes de citron. Cet ingrédient simple mais très parfumé est un véritable trésor en cuisine : il apporte une touche d’acidité, de fraîcheur et de soleil à vos préparations, tout en vous permettant de réduire les déchets alimentaires.
Parfaite pour les plats sucrés comme pour les recettes salées, la poudre de citron est aussi très facile à réaliser à la maison, à condition d’utiliser des citrons non traités, de préférence biologiques.
🍋 Ingrédients nécessaires :
Zestes de citrons non traités, idéalement bio
🧼 Étape 1 : Préparer les zestes
Lavez soigneusement les citrons à l’eau tiède pour éliminer toute impureté ou résidu de cire.
Séchez-les bien avec un torchon propre.
À l’aide d’un économe ou d’un petit couteau bien aiguisé, prélevez uniquement la partie jaune du zeste. Évitez la partie blanche (le ziste), qui est amère et altérerait le goût de la poudre.
🌞 Étape 2 : Séchage des zestes
Vous avez plusieurs options pour faire sécher les zestes :
1. Au soleil :
Étalez les zestes sur un torchon propre ou une grille, en une seule couche.
Laissez-les sécher au soleil pendant 2 à 3 jours, en les rentrant la nuit pour éviter l’humidité.
Retournez-les chaque jour pour un séchage homogène.
2. Au four :
Préchauffez le four à 50°C maximum.
Disposez les zestes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez sécher pendant 2 à 3 heures, en laissant la porte du four entreouverte pour que l’humidité puisse s’échapper.
Surveillez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. Avec un déshydrateur :
Réglez la température entre 40 et 50°C.
Faites sécher pendant environ 5 heures, jusqu’à ce que les zestes soient secs, rigides et cassants au toucher.
