Ajoutez quelques feuilles de persil, salez et poivrez selon votre goût, et mélangez le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux avec une consistance légèrement granuleuse.
Transférez le pesto d’aubergines dans un bocal en verre propre et sec, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive supplémentaire et servez
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