Commençons par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure sèche. Laissez reposer environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la levure s’active et commence à mousser.
Une fois la levure active, ajoutez le sel, les blancs d’œufs, l’huile et le yaourt nature. Mélangez bien tous les ingrédients.
Ajoutez progressivement la farine, en pétrissant avec les mains ou à l’aide d’un batteur muni d’un crochet pétrisseur, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Ajouter le beurre ramolli à la pâte et continuer à pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. La pâte doit devenir légèrement collante.
Couvrir le bol d’un linge propre et laisser reposer et lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant le fromage râpé avec le sel, le persil haché et l’aneth haché dans un petit bol.
Assemblé et cuit
Une fois la pâte reposée, divisez-la en portions de la taille d’une balle de golf. Faites un trou au centre de chaque portion et remplissez-le avec une cuillère à soupe du mélange de fromage.
Façonnez chaque portion en boule, en vous assurant que la garniture est complètement scellée dans la pâte.
Placer les boules de pâte farcies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace entre elles pour qu’elles puissent se dilater.
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Cuire les pains au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tape sur le fond.
Une fois prêts, sortez les pains du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
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