Beurre — le beurre salé ou non salé fonctionnera (n’utilisez pas de margarine, car vous perdrez la saveur du beurre).
Ail — écraser les gousses d’ail fraîches
Parmesan – utilisez du parmesan fraîchement râpé (pas le type finement traité que vous trouvez dans le magasin).
Conseils
Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter qu’elle ne colle.
Assurez-vous d’utiliser la bonne variété de pommes de terre. Les pommes de terre du Yukon sont les meilleures pommes de terre à rôtir. Ils sont suffisamment cireux pour s’assurer qu’ils conservent leur forme pendant la torréfaction, mais aussi suffisamment féculents pour devenir soyeux et lisses à l’intérieur.
Il n’est pas nécessaire de peler les pommes de terre au préalable, elles ont meilleur goût avec la peau. Assurez-vous simplement de laver les pommes de terre avec une brosse à légumes avant utilisation pour enlever tout sable ou granulosité.
N’hésitez pas à tester avec d’autres assaisonnements : essayez le paprika fumé, l’ail en poudre, les épices cajun ou l’assaisonnement pour tacos.
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