Filet de Porc en Sauce Traditionnelle

1. Préparez les Ingrédients : Hachez finement les oignons, émincez l’ail et coupez la carotte en rondelles. Réservez.
2. Assaisonnez le Porc : Assaisonnez généreusement le filet de porc avec du sel et du poivre sur toutes les faces.
3. Faites Dorer le Porc : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez le filet de porc et faites-le dorer de tous les côtés pour enfermer les saveurs. Retirez le porc de la poêle et mettez-le de côté.
4. Faites Sauter les Légumes : Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés, l’ail émincé et les rondelles de carotte. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides et que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
5. Déglacez avec du Vin ou du Bouillon : Versez 100ml de vin blanc ou de bouillon pour déglacer la poêle. Utilisez une cuillère en bois pour racler les morceaux brunis au fond de la poêle. Laissez réduire légèrement pendant 2-3 minutes.
6. Remettez le Porc dans la Poêle : Replacez le filet de porc dans la poêle. Ajoutez 250ml de bouillon et la feuille de laurier. Amenez le mélange à frémissement.
7. Cuisinez le Porc : Couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter doucement le porc pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur et tendre. La température interne devrait atteindre 63°C si vous utilisez un thermomètre à viande.
8. Laissez Reposer : Une fois cuit, retirez le filet de porc de la poêle et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant ainsi qu’elle reste moelleuse et tendre.
9. Servez : Tranchez le filet de porc et servez-le avec la sauce traditionnelle de la poêle. Il s’accorde merveilleusement bien avec de la purée de pommes de terre, du riz ou vos légumes préférés.

Bon appétit !