Filet mignon farci à l’italienne

Disposer les boules de mozzarella bout à bout et les envelopper avec les tranches de jambon cru. Rabattre les bords pour former un rouleau et réfrigérer.
Inciser le filet mignon dans la longueur sans aller jusqu’au bout et l’aplatir sur un plan de travail. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour aplatir davantage.
Remplir un sac de congélation avec du pesto, couper un coin pour créer une poche à douille et répartir le pesto sur la viande.
Placer le rouleau de mozzarella et de jambon au centre du filet mignon et enrouler la viande autour. Fixer avec des piques à brochettes et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Mélanger le beurre mou avec de l’ail en poudre et du persil pour former un beurre d’ail et de persil. Étaler ce mélange sur le filet mignon.
Remettre les piques à brochettes, saler et cuire au four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes.
Écraser légèrement les pommes de terre grenailles, mélanger avec l’huile d’olive, l’ail en poudre et le persil, et cuire au même four pendant 30 minutes.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 25 minutes | Temps total : 40 minutes | Kcal : 650 kcal | Portions : 3