Frittata de chou-fleur et d’épinards avec sauce au yaourt et à l’aneth

• 250g de yaourt
• Aneth frais (au goût)
• 1/2 citron (jus)
• Sel (au goût)

Directions

Préparez le chou-fleur :

1. Coupez le chou-fleur en petits bouquets.
2. Faire bouillir les fleurons dans de l’eau salée pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
3. Égoutter et réserver.

Faire revenir les légumes :

1. Hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajouter les feuilles d’épinards et cuire jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
5. Ajouter les fleurons de chou-fleur cuits dans la poêle et bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Retirer du feu.

Préparez le mélange d’œufs :