- Préparez les légumes :
- Râpez les courgettes, les pommes de terre et les carottes dans un grand bol.
- Ajoutez une pincée de sel aux légumes râpés et laissez-les reposer pendant 15 minutes pour évacuer l’excès d’eau.
- Au bout de 15 minutes, essorez bien les légumes à l’aide d’un torchon propre ou de vos mains pour éliminer le plus d’eau possible.
- Préparez le mélange de galettes :
- Dans un grand bol, mélanger les légumes égouttés avec 100 g de fromage mozzarella râpé.
- Ajoutez la ciboulette hachée (ou l’oignon nouveau), les œufs battus, le sel et le poivre noir au goût.
- Ajoutez l’ail finement haché et 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Laissez le mélange reposer pendant 20 minutes pour permettre aux flocons d’avoine de gonfler et d’absorber un peu d’humidité.
- Former et cuire les galettes :
- Préchauffez votre four à 200°C (396°F).
- Formez des galettes rondes avec le mélange et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Graisser légèrement la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale.
- Cuire les galettes au four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Préparez la sauce au yaourt :
- Dans un petit bol, mélangez 150 g de yaourt avec les légumes verts hachés de votre choix.
- Ajoutez l’ail finement haché, le sel, le poivre noir et le paprika au goût. Bien mélanger.
- Servir:
- Servir les galettes chaudes avec la sauce au yaourt en accompagnement.
- Garnir de ciboulette supplémentaire ou d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
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