Faire bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes, les rincer, les éplucher et les passer au presse-purée.
Épluchez l’oignon et l’ail, coupez-les finement en dés, faites-les revenir dans le beurre. Divisez le fromage fondu/fromage de brebis en huit morceaux.
Ajouter les œufs, la fécule de pomme de terre, l’oignon et les cubes d’ail aux pommes de terre, bien pétrir, assaisonner de sel, de poivre et de thym. Former huit boulettes de viande avec le mélange, presser un morceau de fromage au milieu de chacune et bien les enrober du mélange de pommes de terre. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les galettes de pommes de terre des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servir avec une salade composée, une salade de concombre ou de haricots verts ou des tomates cerises braisées.
