Autre:
- Cocotte (18×26 cm)
Instructions
Préparez la garniture à la crème au citron :
- Mélanger les ingrédients :
- Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble 1 œuf, 50 grammes de sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (0:03 à 0:10).
- Ajouter 20 grammes de fécule de maïs et mélanger jusqu’à consistance lisse (0:30).
- Ajoutez progressivement 200 ml de lait en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux (0:45).
- Ajoutez le zeste d’1 citron et le jus d’un demi citron au mélange (1:05 à 1:36).
- Cuire la crème anglaise :
- Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition (2:02).
- Retirer du feu et incorporer 25 grammes de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse (2:50).
- Laissez la crème refroidir complètement avant de l’utiliser.
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