Séparez les blancs et les jaunes de 4 œufs.
Dans une casserole, mettre 1 litre de lait avec 120g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille fendue en 2 (ou de l’extrait de vanille, 2 sucre vanillés), portez à ébullition puis versez 200g de semoule fine en mélangeant et à feu doux, laissez cuire 15 mn.
Retirez du feu et enlevez la gousse de vanille puis rajoutez 100g de beurre coupé en morceaux et les jaunes d’œufs.
Battez les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel et rajoutez délicatement à la semoule en soulevant bien.
Ajoutez des raisins secs et des pruneaux et abricots secs coupés en morceaux (environ 1 verre).
Préchauffez le four à 180°.
Préparez un caramel: dans une casserole versez 150g de sucre en poudre avec 3 c.às d’eau et laissez fondre à feu doux, ajoutez le jus d’1 demi citron.
Versez le caramel dans les fonds de ramequins ou dans un moule de 20cm de diamètre.
Puis versez la préparation dans les moules et mettre au four environ 30mn.
Laissez refroidir
