Gâteau étagé au moka fourré à la crème chocolat-rhum

Instructions

Préparez les couches du gâteau :

1. 1. Préchauffer le four à 175 °C. Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces) ou les chemiser de papier sulfurisé.

1. 1. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
   2. Dans un autre bol, mélanger le cacao en poudre et la poudre d’espresso avec de l’eau chaude jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer le babeurre et la vanille.
   3. Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

1. 1. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
   2. Ajoutez en alternance les ingrédients secs et le mélange de cacao au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
   3. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

1. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.

Préparez la crème au chocolat et au rhum :

1. 1. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse.

1. Dans un bol, versez la crème chaude sur le chocolat haché et le beurre. Laissez reposer 2 minutes, puis remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Incorporer le rhum. Laisser refroidir environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et facile à tartiner.

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