2. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli (légèrement fondu) avec le sucre.
3. Une fois bien mélangé, ajoutez les 3 jaunes d’oeufs (réservez les blancs) et remuez au fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien intégrés.
4. Ajoutez le lait et remuez avec un fouet.
5. Une fois que tout est bien intégré, ajoutez progressivement les ingrédients secs : farine et levure. Mélangez le tout au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
6. Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme au fouet.
7. Une fois les blancs montés, ajoutez progressivement la meringue au mélange en remuant délicatement avec la spatule jusqu’à ce que tout soit bien intégré.
8. Séparez la pâte dans deux récipients. Dans un bol, mettre 1/3 du mélange, ajouter une cuillère à soupe de cacao et bien mélanger.
9. Dans un moule, préalablement graissé de beurre et saupoudré de farine, réalisez une pâte « sandwich ». Verser une première couche de pâte blanche, puis ajouter toute la pâte avec le cacao et terminer de recouvrir avec le reste de pâte blanche.
10. Placer le moule préchauffé au four pendant 50 minutes (sans ouvrir la porte du four). Insérez ensuite une aiguille au centre du gâteau pour voir si le gâteau est prêt.
