Étapes de préparation :
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Extraction
Récupérez les graines de la pastèque à l’aide d’une cuillère. Rincez-les abondamment sous l’eau pour enlever tout résidu de pulpe. -
Séchage
Étalez les graines sur un torchon propre et laissez-les sécher à l’air libre pendant 24 heures. Cela permet d’obtenir une meilleure texture après cuisson. -
Assaisonnement (optionnel)
Vous pouvez mélanger les graines avec un peu d’huile d’olive, du sel, du paprika, du cumin ou même de la cannelle pour une version sucrée. -
Grillage au four
Préchauffez votre four à 160°C. Étalez les graines sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, en les remuant de temps en temps. Elles doivent être légèrement dorées et croustillantes. -
Refroidissement
Laissez refroidir complètement avant de les conserver dans un bocal en verre hermétique.
Variantes de goût
Les graines de pastèque peuvent s’adapter à de nombreuses saveurs :
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Salées : huile d’olive + sel de mer + ail en poudre
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Epicées : piment doux + cumin + curcuma
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Sucrées : cannelle + sucre brun + vanille
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Fromagées : levure nutritionnelle (goût de fromage sans lactose)
Comment consommer les graines grillées ?
Les graines de pastèque grillées sont très polyvalentes. Voici quelques idées pour les intégrer à votre alimentation :
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En snack sain, seules ou mélangées à d’autres graines
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Saupoudrées sur une salade verte ou un bol de crudités
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Incorporées dans un yaourt ou du fromage blanc
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Mélangées dans des barres de céréales maison
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Ajoutées à un muesli ou granola
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Sur des soups ou veloutés pour ajouter du croquant
Bienfaits nutritionnels détaillés
1. Magnésium
Un apport suffisant en magnésium est essentiel pour plus de 300 fonctions biologiques, dont la régulation de la pression artérielle, la gestion du stress, la contraction musculaire et la santé osseuse.
2. Fer
Le fer contenu dans les graines aide à prévenir l’anémie et favorise le transport de l’oxygène dans le sang. Il est particulièrement important pour les femmes, les végétariens et les personnes actives.
3. Zinc
Le zinc joue un rôle important dans la cicatrisation, la santé de la peau et la régulation hormonale. Une carence peut entraîner fatigue, perte de cheveux et troubles immunitaires.
4. Acides gras insaturés
Les graines de pastèque sont riches en graisses polyinsaturées et monoinsaturées, comme l’oméga-6, qui participent à la santé cardiovasculaire en réduisant le taux de mauvais cholestérol.
5. Protéines végétales
Avec environ 30 % de protéines par portion sèche, ces graines sont un excellent apport pour renforcer la masse musculaire ou remplacer les protéines animales.
6. Antioxydants
Elles contiennent des composés antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages des radicaux libres, ralentissant ainsi le vieillissement cellulaire.
