Jambon à la Sauce Madère et Champignons

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Jambon à la Sauce Madère et Champignons 🍖🍄

Le jambon à la sauce Madère et champignons est un plat classique et raffiné, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Ce mélange de saveurs sucrées et salées, accompagné par la richesse du vin de Madère et la douceur des champignons, transforme un repas ordinaire en une expérience gastronomique. Découvrez cette recette simple et délicieuse qui fera le bonheur de vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la préparation :

  • 200 g de jambon : Choisissez un jambon de qualité, fumé ou non, selon votre préférence.
  • 250 ml de vin de Madère : Apporte une touche sucrée et profonde à la sauce.
  • 150 g de champignons frais : Champignons de Paris, shiitakés ou mélange forestier.
  • 2 cuillères à soupe de beurre : Pour faire revenir les ingrédients.
  • 1 oignon : Finement haché pour relever les saveurs.
  • 1 gousse d’ail : Hachée pour un goût subtil et aromatique.
  • Sel et poivre : Selon le goût.
  • Persil frais : Pour la garniture et une touche de fraîcheur.

Matériel Nécessaire

  • Une grande poêle : Pour préparer le plat.
  • Une planche à découper : Pour hacher les légumes et le jambon.
  • Un couteau bien aiguisé : Pour des découpes précises.
  • Une cuillère en bois : Pour mélanger les ingrédients.
  • Une spatule : Pour remuer délicatement sans écraser les champignons.

Préparation du Jambon à la Sauce Madère et Champignons

Étape 1 : Préparation des ingrédients

  1. Préparer les légumes : Hachez finement l’oignon et l’ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide pour enlever les impuretés, puis tranchez-les finement.
  2. Préparer le jambon : Coupez-le en petits dés ou en lanières selon vos préférences.

Étape 2 : Cuisson des aromates

  1. Faire revenir les oignons et l’ail : Chauffez une poêle à feu moyen avec le beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

Étape 3 : Cuisson des champignons

  1. Ajouter les champignons : Incorporez les champignons tranchés à la poêle. Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement colorés.

Étape 4 : Cuisson du jambon

  1. Incorporer le jambon : Ajoutez les morceaux de jambon dans la poêle. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes pour les réchauffer et les imprégner des saveurs.

Étape 5 : Préparer la sauce Madère

  1. Verser le vin de Madère : Ajoutez le vin de Madère dans la poêle. Mélangez bien et portez à ébullition.
  2. Réduction de la sauce : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 6 : Assaisonnement et garniture

  1. Assaisonner : Salez et poivrez selon votre goût.
  2. Décorer : Juste avant de servir, parsemez le plat de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Conseils et Variantes

  • Accompagnements : Servez ce plat avec du riz basmati, des pommes de terre vapeur, ou une purée de légumes pour un repas complet.
  • Alternative sans alcool : Remplacez le vin de Madère par du bouillon de volaille mélangé à une cuillère à soupe de jus de raisin.
  • Version crémeuse : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce encore plus onctueuse.
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