A ce stade vous pouvez verser le fromage à l’intérieur et laisser cuire quelques minutes , environ 3 suffiront. Ajoutez un poids sur le dessus et au bout de 40 minutes vous pourrez démouler votre fromage .
Recette de ricotta au petit-lait de fromage
Si vous mettez de côté le lactosérum obtenu lors de la préparation du fromage, vous pouvez aussi faire de la ricotta . Ce dont vous aurez besoin en plus, c’est juste du lait et du citron. En fait, il suffit de mettre 1,5 L de lait, le lactosérum et le jus d’un citron dans la casserole. Remuez jusqu’à ébullition et après une minute, éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
