Depuis mon enfance, j’ai toujours été fascinée par les trésors cachés dans les recettes de grand-mère. Parmi eux, le vinaigre de cidre occupe une place particulière dans mon cœur. Sa fabrication, transmise de génération en génération, est bien plus qu’une simple recette; c’est un héritage familial qui porte en lui les saveurs et les bienfaits de la nature. Ce vinaigre, fabriqué à partir de pommes cueillies dans le verger familial, est un pont entre le passé et le présent, offrant une alternative saine et naturelle aux produits industriels.
La préparation de ce vinaigre demande patience et amour. Pour une quantité qui suffira à une famille moyenne pendant un mois, il faut compter environ 4 semaines de fermentation. Le coût total des courses pour cette recette s’élève à une somme modique, surtout si l’on choisit des pommes locales et de saison. Veuillez trouver la liste des courses en bas de cet article.
Ce vinaigre de cidre fait maison n’est pas seulement un condiment pour assaisonner vos plats. Faible en calories, il devient un allié de choix dans votre quête de bien-être et de santé. Utilisé dans vos vinaigrettes ou comme base de marinades, il apporte une touche délicate et savoureuse à vos recettes tout en favorisant une digestion saine.
Liste des courses pour la première recette:
- 5 pommes vertes bio
- 1 litre d’eau filtrée
- 50 g de sucre en poudre
Recette : Vinaigre de Cidre Maison
- Préparation du récipient: Stérilisez un bocal d’un litre en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant une demi-heure. Laissez sécher à l’air libre.
- Préparation du sirop: Dans une casserole, faites bouillir un litre d’eau. Dissolvez le sucre dans deux verres de cette eau bouillie et laissez refroidir complètement.
- Préparation des pommes: Lavez, séchez, et coupez les pommes en morceaux. Disposez-les dans le bocal stérilisé.
- Assemblage: Versez l’eau sucrée refroidie sur les pommes. Assurez-vous que les fruits soient complètement immergés. Couvrez le bocal avec une gaze stérile et fixez-la avec un élastique. Recouvrez d’un torchon et placez dans un endroit sombre, frais, et sec.
- Fermentation: Laissez reposer pendant trois semaines, en vérifiant régulièrement l’absence de moisissure. Filtrez ensuite le liquide et remettez-le dans le bocal pour une seconde fermentation de 28 jours, en remuant tous les deux jours.
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