- Faire fondre le miel et le beurre: Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre le miel et le beurre. (au bain-marie) Remuer constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
- Ajouter le sucre et les œufs: Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre. Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
- Ingrédients secs: Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Combiner tous les ingrédients: Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange liquide. Pétrir une pâte souple et élastique.
- Laisser reposer la pâte: Couvrir la pâte de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30-60 minutes.
Préparation de la crème:
- Monter la crème: Monter la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.
- Ajouter le sucre, la vanille et le zeste: Ajouter à la crème fouettée le sucre glace, le sucre vanillé et le zeste de citron. Fouetter à nouveau jusqu’à obtenir une masse homogène.
Montage et cuisson:
voir la suite à la page suivante
