Étapes de Préparation
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1. Préparer les pommes poêlées
Épluchez et coupez les pommes en dés. Faites-les revenir dans le beurre avec le sucre roux et la cannelle pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème au mascarpone
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone puis le caramel au beurre salé. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
3. Monter le tiramisu
Trempez rapidement les biscuits dans le jus de pomme (ou le lait). Disposez une couche de biscuits au fond du plat, ajoutez une couche de pommes, puis une couche de crème. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par la crème.
4. Repos et nappage
Réfrigérez au minimum 6 heures (idéalement une nuit). Avant de servir, nappez de caramel au beurre salé.
