Migliaccio : Le Gâteau Italien à la Semoule et à la Ricotta

Le Migliaccio est un dessert traditionnel napolitain, délicieusement moelleux et parfumé. Ce gâteau, qui marie la légèreté de la ricotta à la douceur de la semoule, est particulièrement apprécié pendant la période de Carnaval, mais il se déguste toute l’année avec plaisir. Suivez notre recette pour préparer ce délice italien chez vous.

Ingrédients pour le Migliaccio

Instructions pour Préparer le Migliaccio

1. Préparation de la Semoule

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau et le beurre à feu moyen.
2. Lorsque le mélange commence à frémir, versez la semoule en pluie tout en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Laissez cuire la semoule quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe. Retirez du feu et laissez tiédir.

2. Préparation de l’Appareil

1. Dans un grand saladier, mélangez la ricotta et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
2. Ajoutez les œufs un par un, tout en mélangeant, puis incorporez les zestes d’agrumes et l’extrait de vanille.
3. Incorporez ensuite la semoule tiède à la préparation en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.

3. Cuisson du Migliaccio

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez un moule à gâteau rond (environ 22 cm de diamètre) et chemisez-le avec du papier sulfurisé.
3. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
4. Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

4. Finition et Service

1. Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler.
2. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
3. Accompagnez d’un café ou d’un verre de limoncello pour une touche italienne parfaite.
   
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