Mini Muffins aux Œufs et Légumes

Mini Muffins aux Œufs et Légumes
✅ Ingrédients (pour 12 mini muffins) :
6 œufs
1/4 tasse de lait (ou crème légère)
1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
1/2 oignon (facultatif), finement haché
1/2 tasse de feuilles d’épinards hachées
1/4 tasse de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou feta)
Sel et poivre selon goût
1 pincée de piment d’Espelette ou flocons de chili (facultatif)
Un peu de persil frais pour garnir
🥣 Instructions :

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