Lorsqu’il s’agit de cuisiner des œufs, la plupart d’entre nous ont nos propres astuces et méthodes préférées. Cependant, il existe une pratique commune qui mérite une attention particulière : faire bouillir les œufs directement sortis du réfrigérateur. Bien que cela puisse sembler être une étape anodine, elle peut avoir un impact significatif sur le résultat final de votre préparation.
1. La Température Fait Toute La Différence
Lorsque vous plongez des œufs froids dans de l’eau bouillante, cela peut entraîner une cuisson inégale. La coquille froide peut provoquer un choc thermique, provoquant des fissures dans les œufs. Ces fissures permettent à l’eau bouillante d’entrer, ce qui peut rendre le blanc d’œuf plus caoutchouteux.
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