Étape 3
Hacher grossièrement la branche de céleri, la carotte et l’oignon et les faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile et une noix de beurre3.
Étape 4
Disposez les jarrets farinés sans les superposer4.
Étape 5
Laissez-les dorer à feu vif quelques minutes pour qu’ils brunissent des deux côtés5.
Étape 6
À ce stade, mélangez avec le vin blanc6 et laissez l’alcool s’évaporer complètement.
voir la suite à la page suivante
