Juste avant la fin de la cuisson, préparez la gremolada pour l’assaisonnement final : mélangez le persil finement haché, le zeste de citron râpé et le sel10 et une gousse d’ail, pelée et hachée finement.
Étape 11
Étaler la gremolada sur la viande11 et apporter l’osso buco alla Milanese à table bien chaud.
Consultation
L’Ossobuco Milanese peut être combiné avec divers autres plats. Comme le veut la tradition, vous pouvez l’accompagner d’un risotto au safran ou de la variante Parmigiana puis le servir comme plat unique riche et complet ; Vous pouvez également le déguster avec un plat d’accompagnement composé de pois frits, de pommes de terre croustillantes au four, de champignons sautés ou d’une portion de polenta. Une fois prêt, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 jour, scellé dans un récipient hermétique spécial.
