1 O ça va, mélangez d’abord 500 g de farine, 80 g de sucre, 1 sucre vanillé et 1 pincée de sel. Ajouter 75 g de beurre en flocons et l’œuf. Faites chauffer le lait tiède. Émietter dans la levure et s’y dissoudre. Verser dans le mélange de farine et pétrir le tout avec un batteur à main jusqu’à consistance lisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes
2. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mélanger 100 g de farine, 80 g de sucre, 1 sucre vanillé, 1 pincée de sel et 75 g de beurre en flocons, d’abord avec le crochet pétrisseur du batteur à main, puis brièvement avec les mains pour émietter
3 Saupoudrer la pâte levée d’un peu de farine, façonner un rouleau, diviser en 15 morceaux. Façonner des galettes rondes (environ 8 cm de diamètre) avec les mains farinées, les placer sur les plaques. Saupoudrer sur le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes
4 Cuire au four préchauffé (four électrique : 175 °C / convection : 150 °C / gaz : repère 2) pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir
5 Couper les galettes de crumble en deux horizontalement. Mélanger brièvement la crème et la poudre de sauce avec un batteur à main au réglage le plus bas, puis battre au réglage le plus élevé jusqu’à consistance ferme. Cliquez sur la photo pour voir le résultat de la campagne Re/z-ept
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