courgettes moyennes, hachées
1 tasse de feuilles de basilic frais
1/4 tasse de pignons de pin (ou de noix pour une saveur différente)
1/2 tasse de parmesan râpé
2 gousses d’ail
1/4 tasse d’huile d’olive
extra vierge Sel et poivre au goût
Jus d’un demi-citron (facultatif, pour plus de saveur)
Préparez les ingrédients : Lavez et hachez les courgettes. Pour éplucher les gousses d’ail.
Mélanger les ingrédients : Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger les courgettes hachées, les feuilles de basilic frais, les pignons de pin, le parmesan râpé et les gousses d’ail. Mélangez plusieurs fois pour commencer à mélanger les ingrédients.
Ajouter l’huile d’olive : Avec le robot culinaire en marche, ajoutez lentement l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Si le pesto est trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive ou une goutte d’eau jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance désirée.
