Si le pain est trop sec pour être mangé tel quel, il devient une base formidable pour de nombreuses recettes faciles et savoureuses. En voici quelques-unes qui vont vous donner envie de stocker vos restes !
- Le pain perdu : Un classique indémodable. Trempé dans un mélange d’œufs, de lait et de sucre, puis doré à la poêle… c’est le goûter de notre enfance par excellence.
- Le pudding au pain : Une version plus généreuse du pain perdu, à enfourner avec des fruits secs, du chocolat ou de la vanille.
- La panzanella : Cette salade italienne marie tomates, oignons, concombres et pain rassis imbibé de vinaigre. Fraîche et parfaite en été !
- La chapelure maison : Mixez votre pain dur et conservez-le dans un bocal en verre hermétique. Parfait pour paner vos escalopes ou gratiner vos plats.
- Les croûtons : Coupés en dés, légèrement huilés et passés au four, ils donneront du peps à vos soupes et salades.
Moisissure : le vrai danger à surveiller
Si vous repérez une tache verte, bleue ou même blanche un peu suspecte… pas de doute : il est temps de dire adieu à votre pain. Contrairement à un fromage affiné, un pain moisi ne se gratte pas. Pourquoi ? Parce que sa texture poreuse permet à la moisissure de se développer en profondeur, bien au-delà de ce qu’on voit.
Et ce n’est pas qu’une question de goût ! La consommation de pain moisi peut exposer à des substances appelées mycotoxines, potentiellement nocives. Même si les risques varient selon la sensibilité de chacun, mieux vaut éviter tout contact, surtout chez les enfants ou les personnes fragiles.
Alors, règle d’or : au moindre doute, on jette !
Avec un peu d’astuce et une bonne dose de créativité, le pain rassis peut redevenir une star en cuisine – à condition qu’il soit encore sain et sans trace de moisissure.
