Poulet Fiesta au citron vert et salsa à l’avocat

Ingrédients:
1 livre de poitrines de poulet, pilées jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme
Pour le Fiesta Lime Rub :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert)
Le zeste d’un citron vert
1 cuillère à café chacun : poudre de chili, cassonade
3/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café chacun : cumin moulu, paprika fumé, poudre d’oignon, poudre d’ail
1/4-1/2 cuillère à café de poudre de chili chipotle (facultatif pour plus de piquant)
1/4 cuillère à café de poivre
Pour la salsa à l’avocat :
2 avocats moyens, mûrs mais fermes, hachés
1 tasse de tomates cerises, coupées en quartiers OU 2 tomates Roma, épépinées et hachées
Maïs frais provenant d’un épi de maïs sucré
1/3 tasse d’oignon rouge finement haché
1/2 poivron rouge, haché
1 piment jalapeno, coupé en dés (graines séparées)
2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
1 gousse d’ail hachée (ou 1/4 cuillère à café de poudre d’ail)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1/4 cuillère à café chacun : cumin moulu, sel
1/8 cuillère à café de poivre (ou plus au goût)