Recette de bouillon de légumes maison

Préparez les légumes :
Lavez et épluchez les carottes, les panais, le chou-rave, le céleri-rave et le curcuma. Coupez-les en petits morceaux.
Nettoyez le poireau et hachez-le finement.
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
Faire revenir les légumes :
Faites chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen.
Ajoutez les légumes hachés (carottes, panais, chou-rave, céleri-rave, curcuma, poireau, oignon et ail) et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajouter des herbes et de l’eau :
Ajoutez le persil, les feuilles de céleri-rave et le sel dans la casserole.
Couvrez le tout d’eau.
Laisser mijoter le bouillon :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter environ une heure.
Filtrer le bouillon :
Une fois que le bouillon a mijoté et que les légumes sont tendres, passez le bouillon à travers un tamis à mailles fines ou une étamine pour éliminer les solides.
Conservez le bouillon :
Laissez le bouillon refroidir avant de le conserver dans des récipients.
Utilisez-le dans vos recettes préférées ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelez-le jusqu’à trois mois.